NekoZone

02 octobre 2009

La cuisine moléculaire

Une petite vidéo d'E=M6 sur la cuisine moléculaire, avec la délicieuse recette du Pink Smoothie, et bien d'autres idées originales pour réaliser d'astucieux desserts lights et funs. Tout simplement génial!

01 octobre 2009

La tarte au chocolat minute :D

Ma recette miracle du gâteau en un rien de temps, quand on a des invités imprévus ou tout simplement décoré de quelques smarties pour un goûter d'anniversaire... mes gourmands en raffolent!!
Simple et rapide, on peut la faire avec les enfants qui sont tout fiers de participer.

C'est un vrai régal :D

Ingrédients:

Un rouleau de pâte sablée pur beurre
200g de chocolat pâtissier (pas plus de 70% de cacao)
20cl de crème liquide

1. Déroulez la pâte et placez-la dans un moule. Recouvrez-la de papier sulfurisé recouvert d'un poids (légumes secs...) et mettez-la à four chaud à 170°C pendant 10 minutes, puis 5 minutes sans le papier sulfurisé et les poids. Laissez-la refroidir.

2. Cassez le chocolat en morceaux. Faites chauffer 20 cl de crème liquide jusqu'à frémissement et versez sur le chocolat. Recouvrez immédiatement d'une assiette (hermétiquement) pendant 5 minutes.

3. Après 5 minutes, mélangez le chocolat fondu et la crème jusqu'à obtenir une pâte homogène.

4. Versez sur le fond de tarte froid et laissez refroidir à l'air libre le temps que le chocolat se fige.

Pour finir...       On peut faire refroidir au frigo mais le résultat sera moins brillant. Vous pouvez ajouter des amandes effilées grillées ou des graines de sésame sur le dessus de la tarte. On ajoutera de fines lamelles de poire entre la pâte et le chocolat pour une version poire/chocolat ou encore chocolat/banane, en tartinant la pâte cuite de purée de bananes fraiches avant d'ajouter le chocolat, et décorez d'une ou deux rondelles de bananes.

La vidéo pas à pas ici

Source: http://www.linternaute.com

14 juin 2009

Délicieuse salade de chèvres chauds!

Une petite recette très appréciée par mes gourmands: la salade de chèvres chauds. Jusque là vous vous disiez, "arf, c'est facile: du pain, du chèvre et de la laitue, elle se foule pas aujourd'hui!"
Certes, c'est facile, mais j'ai mon petit secret pour rendre mes chèvres chauds meilleurs que tous les autres!
Voici ma recette...

En plat principal: pour 2, en entrée: pour 4.

Douze petits chèvres FRAIS (pas de la buche, c'est bon aussi mais ce n'est pas la recette aujourd'hui!)
12 tranches de pain frais (baguette)
huile d'olive
sel, poivre au moulin
sésame
laitue (ou autre salade de son choix) et son assaisonnement.

Préchauffez votre four à 160°c.
Coupez vos tranches de pain, tartinez les d'un filet d'huile d'olive (a la petite cuillère: ça évite de vider la bouteille sur la tranche!). Déposez y vos petits chèvres frais, salez, donnez un coup de moulin à poivre et enfournez 5 minutes. Enfin, saupoudrez de graines de sésame et servez chaud, sur un lit de salade (le sésame peut être ajouté avant la cuisson, il sera un peu grillé, c'est selon votre préférence).

Bon appétit!

13 juin 2009

Salade croquante "plaisir exotique"

Une petite nouvelle cette été, collection 2009! La salade croquante "plaisir exotique" est très fraiche et fruitée. C'est un plat unique que je sers avec une céréale (du blé, du riz, du quinoa...).

Ingrédients:
Laitue
Graines de tournesol
Tofu
Banane
Emmental
Tomate

Coupez votre laitue en petits bouts et mettez la dans un grand saladier. Ajoutez y des cubes d'émmental, une tomate coupée en petits bouts, une banane coupée en petit bouts (je radote!), une part de Tofu coupée en cubes, et un petit verre de graines de tournesol. Mélangez, servez frais avec une sauce crudité nature.

Cette salade change de l'ordinaire avec sa banane. Elle est sucrée et colorée, même les enfants l'adorent!

Bon appétit!
 

Salade craquante "soirée d'été"

Je n'ai pas pris de photos de cette salade, toutes mes excuses.
C'est un vrai régal, a déguster chaud ou froid.

Ingrédients:
Scarole
Poivrons (un de chaque couleur)
miel
eau
oignons frits (on en trouve dans les supermarchés ou chez Ikéa, à l'épicerie suédoise)
poivre/sel

Lavez et coupez les poivrons en lamelles. Faites les revenir à la poêle avec quelques cuillères à soupe d'eau. Lorsque la cuisson est bien avancée (une dizaine de minutes environ), ajoutez 3 ou 4 grosses cuillères de miel mélangé avec un peu d'eau (a peu près 50/50) et laissez mijoter les poivrons dans le miel une petite dizaine de minutes. Salez et poivrez. Réservez.

Coupez la scarole en petits bout et mettez la dans un saladier, ajoutez les poivrons, les oignons frits, et servez chaud accompagné de riz sauté aux légumes ou de riz pilaf. Vous pouvez aussi la laisser une nuit au frigo pour la manger fraiche, les jours de grosse chaleur.

Voila, la recette de ma salade préférée (vous savez quoi faire quand vous m'invitez!!! mouarf ^^).
La prochaine fois que j'en fait une, je la prends en photo, promis!!

Bon appétit!

10 juin 2009

Les naans au fromage (pain indien)

Un vrai régal!! J'adore les naans, surtout au fromage. Cette recette délicieuse vous est présentée par Pankaj, dont le blog de cuisine indienne et végétarienne fait parti de mes favoris.

 

Pour faire 4 naans il nous faut :    

• 200 g de farine de blé    
• un yahourt nature    
• 8 portions de Vache qui rit    
• 2 bonnes pincées de sucre    
• 2 pincées de levure    
• du sel à votre goût    
• une cuillère à soupe d’huile    
• 5 cl d’eau chaude    

 

Mettre la farine dans un récipient, verser une cuillère à soupe d’huile et bien mélanger. Ajouter la levure, le sucre, le sel et le yogourt et mélanger. Ajouter l’eau (mélanger). Faire une boule, puis enduire d’huile. Assouplir la pâte en la tapant. Quand la pâte est bien souple, la laisser reposer dans un endroit tiède pendant 3 ou 4 heures.  

 

    Faire une pâte avec la Vache qui rit. Pré-chauffer le four à 300°C pendant 15 mn.  

 

Quand la pâte est reposée, la diviser en quatre boules. Rouler les naans, mettre le fromage au milieu et fermer la pâte en triangle ou en rond. Rouler de nouveau les naans. 

 

    Mettre les naans sur la plaque et les mettre au four pendant environ 5 mn à 260°C.
   
    Mettre un tout petit peu de ghee, un beurre indien, ou du beurre normal.

Un petit lien de délicieuses recettes végés

Ce site déborde d'idées et de recettes végétaliennes!
Un vrai régal pour les papilles, il est testé et approuvé par une végétarienne et un carné, c'est dire!



Cliquez sur la bannière et mettez vous aux fourneaux!

24 octobre 2008

Ma tarte aux pommes

Elle a régalé a peu prés tout le monde mais son secret était bien gardé ^^ Aujourd'hui je vous confie ma recette toute simple pour une tarte aux pommes a tomber! Un conseil: préparez les deux par deux, car la première est souvent mangée dès la sortie du four!!!

Pour que la tarte soit meilleure, utilisez de la compote maison (je la fait sans sucre, juste des pommes, de la vanille et un peu d'eau) mais si vous n'avez pas le temps, un pot de compote en verre premier prix que vous aromatisez avec un peu d'arôme naturel de vanille suffit pour faire 2 délicieuses tartes aux pommes.
Faites préchauffer votre four a 180°.

miam, la compote!

Épluchez vos pommes et coupez les en petites tranches comme sur la photo:

Étalez votre pâte feuilletée sur du papier cuisson et placez la dans un moule à tarte, piquez le fond à l'aide d'une fourchette, et mettez la au four quelques minutes afin que le fond soit presque cuit (sur la photo je l'ai laissé un peu trop longtemps). Si vous en avez, placez au fond un chapelet de billes en métal ou des haricots pour éviter qu'elle ne gonfle. Je n'en ai pas donc la pâte gonfle un petit peu, mais retombe après avec la compote, ce n'est donc pas vital.

Quand vous sortez votre pâte du four, tartinez la avec la compote. Il faut assez de compote pour couvrir toute la pâte, sans trop d'épaisseur sinon les parts ne tiendront pas et vous serez obligés de la manger à la cuillère. Utilisez environ 300 a 350 ml de compote, soit un gros verre a eau.

Une fois tartinée, déposez vos tranches de pommes comme sur les photos. Je commence par faire une "fleur" au centre, puis je continue en partant du bord pour recouvrir toute la tarte jusqu'au centre, ca fait plus joli.

Voila votre tarte bien garnie. Maintenant, il ne reste plus qu'a caraméliser le tout! Pour cela, il suffit de saupoudrer la tarte avec 3 à 4 sachets de sucre vanillé, puis de placer le tout au four jusqu'a la cuisson désirée.

Voila le résultat aprés une vingtaine de minutes au four, mes gourmands l'aiment a peine caramélisée, mais vous pouvez la laisser plus longtemps pour qu'elle soit plus dorée. Cette recette est rapide et trés facile a réaliser, les enfants peuvent même aider, ce qu'ils adorent! Régalez vous!

Variante: vous pouvez rajouter de la cannelle dans la compote, ou utiliser d'autres fruits et d'autres compotes pour composer la tarte aux fruits selon vos goûts et selon les saisons.

22 mai 2008

Tarte aux oeufs

Niveau: facile
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 25/30 minutes

Ingrédients:

Pâte brisée
2 œufs par personne
un verre de lait
3 cuillères a soupe de crème fraiche épaisse
gruyère râpé
sel, poivre, cannelle

Disposez la pâte brisée sur une feuille de papier cuisson, dans un plat a tarte. Piquez la avec une fourchette et enfournez pendant 6 minutes environ a four chaud (180 degrés).
Pendant ce temps, battez les oeufs dans un saladier, ajoutez approximativement un grand verre de lait et 3 cuilleres a soupe de creme fraiche epaisse, a doser selon vos gouts. Sel, poivre et canelle.
Sortez la pâte, versez y votre mélange, saupoudrez de gruyère, puis remettez au fous pendant 25 a 30 minutes (pour un four a chaleur tournante, donc peut être un peu plus pour un four normal: il faut que la tarte soit dorée).

Dégustez accompagné d'une laitue.

Variante: vous pouvez ajouter des poivrons coupés en lamelles, des bout de fromage, ect...

23 janvier 2008

Yahourts bio maison, avec et sans yahourtiere

Pour 7 yahourts:

1 yahourt bio du commerce trés frais (meilleure fermentation, gare aux dates de péremption!)
1 litre de lait bio demi écrémé trés frais également
du lait bio en poudre (pour la fermeté)
si vous voulez un yahourt sucré vous pouvez ajouter deux sachets de sucre vanillé.

7 pots en verre.

Avec une yahourtiere:

Mélangez le ferment (yahourt) au lait en poudre (environ deux cuilleres a soupe), ajoutez le litre de lait. Mélangez bien puis versez dans les pots sans les fermer. Placez 8 a 10h en yahourtiere (j'ai vu 4-5h voire même 1h sur internet, a vous de tester, moi je met entre 8 a 10h car intolérance légère au lactose mais je pense que vous pouvez les mettre moins longtemps). Les yahourts seront meilleurs aprés 12 a 24h au réfrigerateur.

Il est possible d'utiliser du lait entier, le yahourt sera plus ferme. Personnellement, j'utilise du demi écrémé additionné de lait en poudre (le bio rend plus de liquide que le pas-bio, j'ai remarqué, donc le lait en poudre est nécéssaire surtout si vous prennez du lait demi écrémé) , qui raffermit bien les yahourts et donne un bon gout. Les yahourts se conservent entre 8 a 10 jours aprés fabrication, mais au maximum de la date indiquée sur le yahourt utilisé dans la recette.

Voila la bête

Ses jolis petits pots

Ses couvercles dateurs, arf, elle est top ma yahourtiere!

Voici les ingrédients pour des yahourts natures (les yahourts se cachent parce qu'ils ne sont pas bio les vilains!)

 

Phase 1: je jette tout dans le saladier et je touille.

Test de la recette chocolat/cannelle citée plus bas, mais sans basilic, ca me dit trop rien...

La c'est ma cuillere et moi, on touille.

Aprés j'ai quand même prit un fouet mais j'ai mis le temps... ^^

Voila, le lait est ajouté, je retouille...

Je tamise avec les moyens du bords...

... et ca marche pas ^^
j'ai fini avec un couvercle anti-projection qui a trés bien tamisé (acheter un tamis, c'est noté)

Je verse dans mes pots

Je met en route pour 8h et y'a plus qu'a attendre!

demain les photos des yahourts prêts a déguster!

- EDIT du lendemain: ca a un peu foiré...
la canelle en poudre dans les yahourts, a mon avis, c'est a eviter... bon, ce n'est QUE mon avis!
Mais vu la tête de ma fille aprés la premiere cuillere... elle pense comme sa mère!
Si vous tentez la recette, suivez la a la lettre: un baton de canelle, pas deux petites cuilleres de poudre de canelle! ^^-

Sans yahourtiere:

Porter le lait à ébullition, et enlever la casserole du feu.
Attendre 30 à 60.minutes selon la température ambiante, jusqu'à ce que le lait atteigne une température de 37 à 45.°C.
En-dessous de 37.°, le yaourt ne prendra pas.
Au-dessus de 45.°, il va tourner
Pour évaluer la température, si vous n'avez pas de thermomètre, plongez votre doigt dans le lait.: cela doit être d'une chaleur supportable, agréable, légèrement supérieure à celle de votre corps.

    Mélangez bien le lait et les autres ingrédients, avec un ustensile en bois de préférence à tout fouet/cuiller en métal (car selon "Cuisine Nature" –.cf..lien ci-dessous.–, les micro-organismes réagiraient mal au métal).

    Versez le mélange dans des pots individuels, fermez les pots ou le tupperware et mettez au four (thermostat.hyper faible.: entre 1 et 2, soit 35-40.°) pendant 2 ou 3.heures au minimum, 4 à 5.heures pour une prise absolument assurée.
Une durée de fermentation plus longue est souhaitable pour les personnes intolérantes au lactose ou atteintes de colopathies. La fermentation longue a deux effets.: décomposer le lactose et développer l'acidité du yaourt (si vous le trouvez trop acide, ajoutez un peu de crème, avant ou après la fermentation).

Mettez au frigo votre yaourt fermenté et refroidi, et consommez-le dès que vous en avez envie, de préférence plus vite qu'un yaourt du commerce (le yaourt fait maison est moins stable à la conservation que les yaourts du commerce).

Recette du yahourt sans yahourtiere crée par Miam sur son blog Culinotests. 
Retrouvez y des tas de supers recettes trés bien expliquées et en images!

Vous pouvez assaisonner les yahourts avec du sucre, de la compote, de la confiture, de la creme de marron, des morceaux de fruits... tout ce que vous souhaitez! Voici une idée de recette originale tirée du merveilleux site internet "la yaourtiere de Samania", à visiter et a déguster sans modération!

"Yaourt au chocolat-cannelle-basilic

Pour 7 grands pots (ou 8 petits) :
- 1 yaourt nature entier
- 1 litre de lait entier à préparer avec 15 cuillères à soupe de la boîte Le Chocolat de Nestlé
- du sucre
- 1 pincée de vanille en poudre
- 3 cuillères à soupe de basilic haché
- 1 bâton de cannelle

Préparer un chocolat chaud comme indiqué sur la boîte avec le basilic et la cannelle.
Fouetter le yaourt et ajouter le chocolat tiède ou froid préalablement passé au tamis.
Sucrer l'ensemble et les mettre dans les pots en yaourtière pendant au moins 10 heures.
Puis au frigo au minimum 4 heures avant de déguster."

NOTE

En France, un vrai yaourt avec l'appelation "yaourt" sur l'emballage ne contient pas de gélatine, car c'est interdit par la Loi. Si vous souhaitez vous aussi fabriquer de véritables yaourts, utilisez un yaourt avec l'appelation "yaourt" sur l'emballage.

Mais beaucoup d'autres produits ressemblant à s'y méprendre aux yaourts et qui sont en fait des "spécialités laitières" (les Bio, les allégés etc...) n'ont pas cette restriction. Il est donc parfaitement légal pour le producteur d'y ajouter de la gélatine. La gélatine est toujours d'origine animale (issue principalement des os ou de la peau des animaux). Les spécialités laitières ayant de la gélatine parmi leurs ingrédients ne conviennent pas aux végétariens.

Cet ajout, dont la mention dans la liste des ingrédients n'est pas toujours claire pour les personnes non informées, rend ces laitages non consommables par les pratiquants de certaines communautés religieuses (musulmanes et juives) mais aussi par les végétariens.

Faire ses yaourts à la maison permet de manger un produit plus naturel en évitant les additifs (épaississants, émulsifiant etc), les conservateurs, les arômes artificiels, les gélatines et les colorants des yahourts du commerce. C'est écologique, car ça permet de supprimer les emballages qu'il faudrait recycler. Vous pouvez aussi faire les même en pas-bio cela dit ^^

(source: cfaitmaison.com)